3 、粉丝
开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道生姜 、漂亮屏鱼葱 、孔剁椒蒜切末。雀开中间段由背部下刀切割，粉丝再铺上姜丝 ，开屏取出 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、再倒入小半碗水；4 、浇热油即可。淋上蒸鱼豉油 ，
调料 ：料酒 、炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花，蒸鱼豉油 。
2 、切去头部及尾部，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，不要切到鱼肚 ，
做法 ：
1 、蒜2瓣 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、再将切好的鲈鱼铺在盘上，撒葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，摆上鱼头及鱼尾 ，